Melanzane al forno con yogurt alla menta e noci
Scheiben von gebratenen Auberginen mit cremigem Minz-Joghurt, Zitrone und knusprigen Walnüssen. Ein leichtes, sommerliches Mezze, das sich gut auf einer Platte zum Teilen anrichten lässt.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 400 g Melanzana
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 150 g Yogurt greco
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 0,5 pz. Limone (succo e scorza)
- 10 g Menta fresca
- 1 cucchiaino Sommacco
- 30 g Noci
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica e tostate le noci su una teglia per circa 5 minuti, finché non profumano. Lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
- Lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliate il frutto per il lungo in fette di circa 1 cm di spessore. Spennellate le fette su entrambi i lati con 2 cucchiai di olio d'oliva, salate e pepate.
- Disponete le fette di melanzana su una teglia e infornate per circa 20 minuti, finché non risultano dorate e morbide, girandole a metà cottura.
- Per la crema allo yogurt, grattugiate finemente l'aglio e mescolatelo con lo yogurt, il succo di mezzo limone, un po' di scorza, sale e pepe.
- Tritate finemente la menta e incorporatene metà nello yogurt. Mettete la crema in frigorifero finché le melanzane non sono pronte.
- Cospargete le fette di melanzana calde con il sommacco e irroratele con l'olio d'oliva rimasto.
- Spalmate la crema di yogurt su un piatto da portata, adagiatevi sopra le melanzane e cospargete con le noci e la menta rimasta.