Gulasch di patate con manzo e paprika))

Un gulasch di patate sostanzioso con manzo tenero, tanta cipolla e paprika dolce, come lo si conosce dalla cucina della nonna. Grazie alle tante patate e al sugo ricco sazia, ma resta piacevolmente leggero grazie alle verdure e al brodo.

Di yumbelo · 4 porzioni · 100 minuti

Ingredienti

• 500 g Gulasch di manzo
• 2 pz. Cipolle
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaio Paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
• 1 pz. Foglie di alloro
• 1 pz. Peperone rosso
• 800 ml Acqua
• 1 kg Patate a pasta farinosa
• 1 cucchiaio Aceto
• 1 mazzetto Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini fini, tritate finemente l'aglio. Private il peperone dei semi e tagliatelo a dadini piccoli.
2. Scaldate l'olio di semi in una pentola capiente e rosolate il gulasch di manzo a porzioni su tutti i lati, a fuoco vivace. Condite con sale e pepe e toglietelo dalla pentola.
3. Fate dorare le cipolle nella pentola, poi fate tostare brevemente l'aglio e il concentrato di pomodoro.
4. Incorporate la paprika in polvere, fatela appassire brevemente e sfumate con un goccio d'acqua, così non brucia.
5. Rimettete la carne nella pentola, coprite con l'acqua rimanente e aggiungete cumino, maggiorana e le foglie di alloro. Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 60 minuti.
6. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grossolani. Aggiungetele nella pentola insieme ai dadini di peperone e cuocete per altri 25 minuti con il coperchio, finché carne e patate non saranno tenere.
7. Condite con aceto, sale e pepe. Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e cospargetelo sul gulasch prima di servire.