Spaghetti al limone e parmigiano con piselli

Una pasta veloce con una cremosa salsa al limone e parmigiano e piselli croccanti, pronta in meno di 20 minuti. Ideale dopo il lavoro, quando vuoi qualcosa di semplice ma comunque gustoso.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 200 g Spaghetti
• 150 g Piselli (surgelati)
• 50 g Parmigiano, grattugiato di fresco
• 1 pz. Uovo
• 1 pz. Limone (scorza e succo)
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Burro
• Sale
• Pepe, macinato di fresco

Preparazione

1. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e salala. Cuoci gli spaghetti al dente secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo i piselli nell'ultimo minuto di cottura.
2. Grattugia finemente il parmigiano. In una ciotola sbatti l'uovo con il parmigiano, la scorza e il succo di mezzo limone, quindi condisci con il pepe.
3. Trita finemente l'aglio e falle appassire brevemente nel burro in una padella capiente, senza farlo dorare.
4. Scola la pasta e i piselli, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferisci pasta e piselli nella padella, togli dal fuoco e aggiungi il composto di uovo e formaggio mescolando. Manteca con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa, aggiusta di sale e pepe se necessario e servi subito.