Vellutata di zucca Hokkaido con zenzero e semi di zucca tostati

Una vellutata di zucca Hokkaido con zenzero e patate, arricchita con panna e semi di zucca tostati. Si adatta ad ogni stagione e si prepara bene in anticipo.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 1000 g Zucca Hokkaido
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 200 g Patata a pasta farinosa
• 10 g Zenzero fresco
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1000 ml Acqua
• 150 ml Panna
• 1 pizzico Noce moscata
• 2 cucchiaio Semi di zucca
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lava la zucca Hokkaido, dividila a metà, eliminane i semi e tagliala a pezzi grossolani; la buccia può restare.
2. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Sbuccia la patata e tagliala a dadini piccoli.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente. Fai appassire cipolla, aglio e zenzero a fuoco medio per 3-4 minuti, senza farli diventare dorati.
4. Aggiungi la zucca e la patata, lasciale soffriggere brevemente, poi coprile con l'acqua. Condisci con sale e una presa di noce moscata grattugiata e cuoci coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, finché diventano morbide.
5. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando, per 2-3 minuti, finché non profumano, poi mettili da parte.
6. Togli la zuppa dal fuoco e frullala finemente con il frullatore a immersione. Incorpora la panna e riscalda brevemente la zuppa senza farla bollire.
7. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Servi la zuppa in piatti preriscaldati e cospargila con i semi di zucca tostati.