Salmone al forno con finocchio e pomodorini ciliegino, mediterraneo e veloce
Il salmone succoso poggia su finocchio croccante arrostito e pomodorini ciliegino dolci, insaporito con limone, aglio e aneto fresco. La teglia va interamente in forno e richiede poca attenzione.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di salmone con pelle
- 1 pz. Bulbo di finocchio
- 200 g Pomodorini ciliegino
- 1 pz. Limone biologico
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto Aneto
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C con calore superiore e inferiore e foderare una teglia con carta da forno.
- Pulisci il finocchio, dividi il bulbo a metà, rimuovi il torsolo e taglialo a fettine sottili. Trita finemente gli spicchi d'aglio.
- Distribuisci gli spicchi di finocchio sulla teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e precuoci per 10 minuti.
- Lava i pomodorini, tagliali a metà e aggiungili al finocchio insieme all'aglio. Cuoci il tutto per altri 8 minuti.
- Lava il limone con acqua calda, grattugia finemente la scorza e spremi metà del succo. Trita grossolanamente l'aneto.
- Asciuga il salmone tamponandolo, condiscilo con sale e pepe e adagialo con la pelle rivolta verso il basso sulle verdure. Irrora con il restante olio d'oliva.
- Inforna la teglia per 12-15 minuti, finché il salmone al centro risulta ancora leggermente traslucido ma cotto.
- Cospargi il salmone con la scorza di limone, il succo di limone e l'aneto e servi direttamente sulle verdure.