Pollo al forno con verdure mediterranee e feta

Un piatto da forno saziante con verdure colorate e pollo succoso, che non necessita di contorni. Con feta ed erbe diventa saporito e piacevolmente leggero per quanto riguarda i carboidrati.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 1 pz. zucchine
• 1 pz. peperone rosso
• 150 g pomodorini ciliegia
• 1 pz. cipolla rossa
• 100 g feta
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino timo essiccato
• 1 cucchiaino origano essiccato
• sale
• pepe
• 0,5 pz. limone (succo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
2. Taglia zucchine e peperone a pezzi grossolani, taglia la cipolla a spicchi, trita finemente l'aglio.
3. Mescola le verdure, i pomodorini e l'aglio in una pirofila con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e precuoci in forno per 15 minuti.
4. Tampona il petto di pollo, condiscilo con sale, pepe, timo e origano e strofinalo con un cucchiaio di olio d'oliva.
5. Disponi il pollo sulle verdure e cuoci per altri 20 minuti, finché non è ben cotto.
6. Sbriciola la feta sopra, irrorala con il succo di limone e servi subito.