Pollo al basilico thai nel wok

Il pollo al basilico thai è un piatto veloce al wok con molto aglio, peperoncino e basilico fresco. Si abbina bene con semplice riso al gelsomino.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 3 pz. spicchi d'aglio
• 2 pz. peperoncini rossi
• 1 pz. scalogno
• 1 pz. peperone rosso
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 1 cucchiaino zucchero di canna
• 1 mazzetto basilico thai
• 2 cucchiaio olio di semi
• 150 g riso al gelsomino
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sciacqua accuratamente il riso al gelsomino in un colino, poi portalo a ebollizione in una pentola con circa 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso con il coperchio per circa 12 minuti, quindi lascialo riposare per 5 minuti.
2. Taglia il filetto di pollo a strisce sottili o a piccoli cubetti e condiscilo con sale e pepe.
3. Trita finemente l'aglio e lo scalogno. Taglia i peperoncini a rondelle sottili. Taglia il peperone a pezzi da un boccone.
4. Mescola la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero in una piccola ciotola.
5. Stacca le foglie di basilico dai gambi e trita finemente i gambi.
6. Scalda il wok a fuoco vivace, aggiungi 1 cucchiaio di olio e rosola il pollo mescolando per 4-5 minuti, finché non sarà cotto. Toglilo dal wok.
7. Versa il resto dell'olio nel wok. Fai saltare lo scalogno, l'aglio, il peperoncino e i gambi di basilico per 30 secondi, finché non profumano.
8. Aggiungi il peperone e continua la cottura per 2 minuti. Rimetti il pollo nel wok.
9. Versa il composto di salsa sopra, mescola bene il tutto e continua a saltare vivacemente per 1 minuto.
10. Togli dal fuoco, incorpora le foglie di basilico e servi con il riso.