Bowl di tofu e quinoa con condimento al sesamo e lime

Una colorata bowl completa con tofu croccante saltato in padella, quinoa saporita e verdure fresche, che convince anche chi non è vegano. Un condimento di sesamo e salsa di soia porta freschezza e proteine nel piatto.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 200 g tofu compatto
• 150 g quinoa
• 1 pz. avocado
• 1 pz. carota
• 0,5 pz. cetriolo
• 100 g cavolo rosso, tagliato finemente
• 100 g ceci in scatola, sgocciolati
• 1 pz. cipollotto
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 pz. lime, succo
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio sesamo, tostato
• 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaio olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione

1. Cuoci la quinoa in circa 300 ml d'acqua con un pizzico di sale seguendo le istruzioni sulla confezione, scolala e falla asciugare al vapore.
2. Asciuga il tofu tamponandolo, taglialo a cubetti e rosolalo in padella con olio per friggere a fuoco medio-alto fino a renderlo dorato su tutti i lati. Condiscilo con sale e pepe.
3. Per il condimento, mescola la salsa di soia, il succo di lime, l'olio di sesamo, lo sciroppo d'acero e l'aglio.
4. Taglia la carota a listarelle sottili o a bastoncini, affetta il cetriolo e taglia il cipollotto ad anelli sottili.
5. Sciacqua i ceci e falli rosolare brevemente in padella con un po' d'olio e sale, finché diventano leggermente croccanti.
6. Distribuisci la quinoa in due ciotole. Disponi sopra tofu, ceci, verdure e fettine di avocado.
7. Irrora con il condimento, cospargi con sesamo e cipollotti e servi subito.