Cosce di pollo brasate con carote e piselli
Teneri cosce di pollo brasate lentamente con carote, cipolle e patate in una salsa aromatica di pomodoro ed erbe, con piselli verdi. Un piatto sostanzioso come quello della nonna, che però resta leggero.
Di yumbelo · 4 porzioni · 70 minuti
Ingredienti
- 8 pz. Cosce di pollo
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- Sale
- Pepe
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 4 pz. Carote
- 600 g Patate a pasta soda
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio Farina
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 2 pz. Foglie di alloro
- 500 ml Acqua
- 250 g Piselli surgelati
- 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo
Preparazione
- Salate e pepate le cosce di pollo. Scaldate l'olio in una grande casseruola per brasare e rosolate bene le cosce su tutti i lati. Toglietele dalla pentola.
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle spesse. Tritate finemente l'aglio. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grossolani.
- Fate appassire le cipolle e le carote nel fondo di cottura rimasto per 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio, il concentrato di pomodoro e la farina e fate tostare brevemente, mescolando.
- Insaporite con la paprica e il timo. Sfumate con l'acqua, staccando il fondo di cottura dal fondo della pentola. Aggiungete le foglie di alloro e portate tutto a ebollizione.
- Rimettete nella salsa le cosce di pollo e le patate. Coprite la pentola e fate brasare a fuoco basso per circa 35 minuti, finché la carne non si stacca dall'osso.
- Aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 5 minuti. Regolate di sale e pepe e togliete le foglie di alloro.
- Tritate finemente il prezzemolo e cospargetene il piatto. Servite caldo.