Padella piccante di pollo e fagioli con peperoni e cumino

Una padella veloce di pollo tenero, peperoni e fagioli rossi in una salsa di pomodoro speziata con cumino. Con un mazzetto di prezzemolo e pane o riso diventa una cena saziante per la fine della giornata, che richiede una sola padella.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 2 pz. peperone rosso
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio di semi
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 1 lattina pomodori a pezzi (lattina, 400 g)
• 1 lattina fagioli rossi (lattina, sgocciolati)
• 100 ml acqua
• sale
• pepe
• 0,5 mazzetto prezzemolo tritato

Preparazione

1. Tamponate il petto di pollo fino ad asciugarlo e tagliatelo a cubetti di un boccone. Private il peperone dei semi e tagliatelo a strisce, tritate finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate i cubetti di pollo con sale e pepe per 4-5 minuti su tutti i lati, poi toglieteli dalla padella.
3. Nella stessa padella fate saltare la cipolla e il peperone per 3 minuti. Aggiungete l'aglio, la paprika in polvere e il cumino e fate tostare per altri 30 secondi.
4. Versate i pomodori a pezzi e l'acqua, incorporate i fagioli rossi e lasciate sobbollire il tutto per 8 minuti.
5. Rimettete il pollo nella padella e fatelo cuocere per altri 3-4 minuti, finché non è cotto a fondo. Aggiustate di sale e pepe.
6. Tritate grossolanamente il prezzemolo, cospargetelo sulla padella e servite direttamente dalla padella.