Wurzelfleisch alla Stiriana con kren e olio di semi di zucca
Cara mia, ti piacerà: questo succulento stufato di carne alla maniera della Stiria, con kren e un filo di olio di semi di zucca, scalda il cuore e lo stomaco. Prenditi il tuo tempo, così diventerà morbidissimo.
Di yumbelo · 5 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 1000 g Spalla di maiale, tagliata a cubi grandi
- 2 pz. Cipolle
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 pz. Carote
- 1 pz. Radice di prezzemolo
- 200 g Sedano rapa
- 2 pz. Foglie di alloro
- 1 cucchiaino Cumino intero
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 2 cucchiaio Farina
- 2 cucchiaio Kren fresco grattugiato
- 2 cucchiaio Olio di semi di zucca
- 500 ml Acqua
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Trita grossolanamente le cipolle e pela le carote, la radice di prezzemolo e il sedano, poi tagliali anche loro a pezzi grossolani.
- Condisci generosamente la spalla di maiale con sale, pepe, cumino e maggiorana, ce la farai benissimo.
- Scalda l'olio di semi nella pentola a pressione e rosola bene i cubi di carne tutt'intorno, finché non diventano dorati.
- Aggiungi le cipolle, l'aglio e le verdure a radice e falle tostare brevemente insieme.
- Spolvera con la farina, mescola bene e sfuma con l'acqua, aggiungendo nel contempo le foglie di alloro.
- Chiudi la pentola a pressione e cuoci tutto per circa 25 minuti sotto pressione, poi rilascia la pressione con cautela.
- Togli le foglie di alloro e aggiusta la salsa di sale, pepe e del kren grattugiato.
- Disponi lo stufato su piatti preriscaldati, irroralo con l'olio di semi di zucca e buon appetito.