Gulasch di manzo ungherese con peperoni e patate
Un gulasch di manzo ungherese robusto con abbondante paprica dolce, cipolle e patate, pronto in circa 40 minuti nella pentola a pressione. Leggermente piccante, si abbina perfettamente con pane o pasta.
Di yumbelo · 6 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 1000 g Manzo (spezzatino di gulasch, a dadini)
- 3 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 3 cucchiaio Paprica in polvere dolce
- 1 cucchiaino Paprica in polvere piccante
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- 2 pz. Peperoni rossi
- 800 g Patate a pasta soda
- 700 ml Acqua
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Sbuccia le cipolle e tagliale a dadini piccoli. Trita finemente l'aglio. Asciuga la carne di manzo con carta da cucina e salala.
- Scalda l'olio nella pentola a pressione e rosola la carne a porzioni su tutti i lati a fuoco vivace, poi toglila.
- Fai appassire le cipolle nella pentola fino a renderle trasparenti, fai tostare brevemente l'aglio e incorpora il concentrato di pomodoro.
- Unisci la paprica dolce e quella piccante in polvere, insieme a cumino e maggiorana. Tosta brevemente per evitare che la paprica bruci, poi sfuma con un goccio d'acqua.
- Rimetti la carne nella pentola, aggiungi l'acqua rimanente e condisci con sale e pepe. Chiudi la pentola a pressione e cuoci la carne sotto pressione per circa 20 minuti.
- Rilascia la pressione e apri la pentola. Togli i semi ai peperoni e tagliali a dadini, sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
- Aggiungi peperoni e patate al gulasch e lascia sobbollire senza coperchio per circa 10 minuti, finché le patate non sono cotte. Se necessario, aggiusta di sale e pepe e servi caldo.