Boulettes de Königsberg aux pommes de terre vapeur

Un plat familial savoureux, comme grand-mère le préparait autrefois : des boulettes de viande hachée tendres dans une sauce douce aux câpres, accompagnées de pommes de terre vapeur fluffy.

Par yumbelo · 3 portions · 55 minutes

Ingrédients

• 500 g viande hachée mixte
• 1 pièce petit pain de la veille
• 100 ml lait
• 1 pièce oignon
• 1 pièce œuf
• sel
• poivre
• 1 pincée noix de muscade râpée
• 750 ml eau
• 1 pièce cube de bouillon de légumes
• 1 pièce feuille de laurier
• 5 pièce grains de poivre
• 30 g beurre
• 2 c. à s. farine de blé
• 100 ml crème
• 1 c. à c. jus de citron
• 2 c. à s. câpres
• 1 c. à c. sucre
• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 1 botte persil

Préparation

1. Fais tremper le petit pain dans le lait, puis presse-le bien.
2. Pelle l'oignon et coupe-le finement en dés.
3. Mets la viande hachée, l'oignon, l'œuf, le petit pain essoré, le sel, le poivre et la muscade dans un saladier et pétris le tout tranquillement jusqu'à obtenir une masse souple.
4. Forme avec des mains humides environ 9 boulettes de la taille d'une noix à celle d'une balle de tennis.
5. Porte l'eau, le cube de bouillon de légumes, la feuille de laurier et les grains de poivre à ébullition dans une grande casserole.
6. Dépose les boulettes dedans, baisse le feu au minimum et laisse-les pocher doucement pendant environ 15 minutes, sans que le liquide bouillonne.
7. Retire les boulettes avec une écumoire et garde-les au chaud, puis passe le bouillon au tamis.
8. Fais fondre le beurre dans une casserole, saupoudre de farine et fais-la revenir brièvement en remuant jusqu'à ce qu'elle blondisse légèrement.
9. Verse progressivement environ 500 ml du bouillon et mélange bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. Ajoute la crème, le jus de citron, les câpres et le sucre, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
11. Remets les boulettes dans la sauce et laisse-les mijoter encore environ 5 minutes.
12. Pelle les pommes de terre, fais-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte-les.
13. Hache finement le persil et saupoudre-le sur les boulettes avant de servir avec les pommes de terre.