Galettes de pommes de terre de la Ruhr à la compote de pommes

Croustillantes galettes de pommes de terre crues et d'oignons, comme on les mange dans la région de la Ruhr, dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Elles se marient parfaitement avec une compote de pommes sucrée-acidulée.

Par yumbelo · 3 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1000 g pommes de terre farineuses
• 1 pièce oignon
• 2 pièce œufs
• 2 c. à s. farine de blé
• 1 c. à c. sel
• 1 pincée poivre
• 4 c. à s. huile végétale pour la cuisson
• 400 g compote de pommes

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et râpe-les dans un saladier à l'aide de la râpe à trous fins. Râpe finement l'oignon et ajoute-le.
2. Presse fortement la préparation dans un torchon propre jusqu'à ce que l'essentiel du liquide soit évacué. Recueille l'amidon qui s'écoule et incorpore-le à la préparation.
3. Incorpore les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène, pas trop liquide.
4. Chauffe une grande poêle avec un peu d'huile à feu moyen à fort. À l'aide d'une louche ou d'une cuillère à soupe, dépose des galettes plates, appuie légèrement et fais-les dorer pendant environ 4 minutes.
5. Retourne les galettes et termine la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes. Si nécessaire, travaille par petites portions et ajoute de l'huile fraîche.
6. Égoutte les galettes terminées sur du papier absorbant et garde-les au chaud au four à 80 degrés. Servez-les bien chaudes avec la compote de pommes.