Saumon au four, pommes de terre aux olives et dip citron-aneth

Saumon rôti succulent sur pommes de terre avec olives noires, oignons et ail, accompagné d'un dip frais au yaourt, citron et aneth. Un classique simple de plaque de cuisson pour trois personnes.

Par yumbelo · 3 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 450 g filet de saumon, sans peau
• 600 g pommes de terre à chair ferme
• 80 g olives noires dénoyautées
• 1 pièce oignon rouge
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce citron
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 botte aneth
• 150 g yaourt nature
• 1 c. à c. paprika doux
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
2. Lave les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles ou en quartiers coupés en deux. Découpe l'oignon en rondelles et hache finement l'ail.
3. Mélange les pommes de terre, l'oignon et l'ail sur une plaque de cuisson avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis précuis-les pendant 15 minutes.
4. Coupe les olives en deux. Tapote le saumon pour le sécher, assaisonne-le de sel, de poivre et de paprika, puis badigeonne-le avec la moitié restante de l'huile.
5. Sors la plaque du four, pousse les pommes de terre sur le côté, dépose le saumon à côté et répartis les olives par-dessus. Poursuis la cuisson pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le centre du saumon soit à peine translucide.
6. Pour le dip, coupe le citron en deux et presse une moitié. Hache finement l'aneth et mélange-le avec le yaourt, le jus de citron, du sel et du poivre.
7. Dresse le saumon rôti avec les pommes de terre, sers l'autre moitié de citron en quartiers et présente le dip à côté.