Piccata milanese au beurre de citron

Escalopes de veau milanaises à la chapelure croustillante et à la sauce fraîche au beurre et au citron. Un plat principal italien classique, qui se prépare rapidement.

Par yumbelo · 3 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 450 g escalopes de veau
• 2 pièce œufs
• 150 g chapelure
• 50 g farine de blé
• 40 g beurre
• 1 pièce citron
• 60 ml huile végétale
• sel
• poivre

Préparation

1. Aplatis les escalopes de veau finement entre deux couches de film alimentaire, puis sale-les et poivre-les.
2. Verse la farine, les œufs battus et la chapelure chacun dans une assiette plate.
3. Passe les escalopes successivement dans la farine, trempe-les dans l'œuf puis enrobe-les bien de chapelure.
4. Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais dorer les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.
5. Dépose les escalopes cuites sur du papier absorbant pour les égoutter et garde-les au chaud.
6. Fais mousser le beurre dans la poêle, presse le citron et ajoute le jus au beurre.
7. Laisse brièvement bouillir le beurre au citron, puis arrose-en les escalopes. Sers aussitôt.