Pasta Schuta à la mode du Tyrol du Sud

Chère amie, cher ami, ce plat de pâtes savoureux du Tyrol du Sud réchauffe le corps et l'âme. Avec des pommes de terre, du lard croustillant et une pincée de parmesan, c'est garanti un repas convivial pour toute la famille.

Par yumbelo · 3 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 250 g pâtes en semoule de blé dur (par ex. penne)
• 300 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 100 g lard, en dés
• 2 c. à s. huile d'olive
• 30 g beurre
• 60 g parmesan, fraîchement râpé
• 50 g olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
• 800 ml eau
• 1 botte botte de persil, finement haché
• sel
• poivre, fraîchement moulu

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés, puis épluche aussi l'oignon et hache-le finement.
2. Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole et fais revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retire-le brièvement.
3. Ajoute l'oignon et les gousses d'ail finement hachées dans la casserole et fais tout suer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide ; tu verras comme ça sent bon.
4. Ajoute les dés de pommes de terre, verse l'eau et laisse mijoter le tout à feu moyen pendant dix minutes.
5. Ajoute les pâtes et une pincée de sel et fais cuire le tout encore dix à douze minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que l'eau soit presque entièrement absorbée.
6. Incorpore le beurre, la majeure partie du parmesan et la moitié du lard pour obtenir une texture bien crémeuse.
7. Assaisonne avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis laisse reposer brièvement.
8. Dresse les pasta Schuta dans les assiettes, parsème du reste de lard, des olives, du persil et du reste de parmesan, et savoure encore tiède.