Ragoût de tomates et pommes de terre aux haricots rouges

Un ragoût de tomates consistant aux pommes de terre, carottes et haricots rouges, relevé d'ail et de paprika. Il se prépare dans une seule casserole et convient bien comme repas copieux pour deux personnes.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 2 c. à s. Huile végétale
• 250 g Pommes de terre
• 150 g Carottes
• 1 boîte Boîte de tomates pelées
• 1 boîte Boîte de haricots rouges (poids égoutté d'environ 250 g)
• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Paprika doux
• 0,5 c. à c. Origan séché
• 500 ml Eau
• pincée Sel
• pincée Poivre

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les dés d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire revenir brièvement l'ail avec eux.
3. Incorporer le concentré de tomates et le faire légèrement revenir. Ajouter le paprika et l'origan et mélanger.
4. Ajouter les dés de pommes de terre et de carottes, verser les tomates pelées avec leur jus et compléter avec l'eau. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Laisser mijoter le ragoût à couvert à feu doux à moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Égoutter les haricots rouges, les rincer et les ajouter dans la casserole. Laisser chauffer encore 5 minutes, puis rectifier l'assaisonnement et servir.