Churros con chocolate

Churros croustillants, roulés dans du sucre et de la cannelle, en pâte à choux avec une sauce au chocolat chaud et onctueuse à tremper. Un plaisir typiquement espagnol pour le goûter ou comme dessert gourmand.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 250 ml Eau
• 1 pincée Sel
• 1 c. à s. Sucre
• 60 g Beurre
• 150 g Farine (type 405)
• 1 pièce Œuf
• 500 ml Huile de friture
• 50 g Sucre pour rouler
• 1 c. à c. Cannelle
• 150 g Chocolat noir (mi-amer)
• 250 ml Lait
• 1 c. à c. Fécule de maïs
• 1 c. à s. Sucre pour le chocolat

Préparation

1. Faites bouillir l'eau avec le sel, 1 c. à soupe de sucre et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2. Retirez la casserole du feu, incorporez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Faites dessécher la pâte pendant environ 2 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole, puis laissez-la refroidir brièvement.
4. Incorporez l'œuf jusqu'à ce que la pâte soit brillante et souple.
5. Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole haute à environ 180 °C.
6. Remplissez une poche à douille avec la pâte et une grosse douille cannelée, puis pressez des bâtonnets de 8 à 10 cm directement dans l'huile chaude.
7. Faites frire les churros par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes par face, et égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Mélangez le sucre et la cannelle et roulez-y les churros encore tièdes.
9. Pour le chocolat, faites bouillir le lait avec 1 c. à soupe de sucre et la fécule de maïs, incorporez le chocolat noir grossièrement haché et laissez-le fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
10. Servez les churros tièdes avec la sauce au chocolat chaude.