Kaiserschmarrn autrichien

Le Kaiserschmarrn est une omelette-crêpe autrichienne moelleuse, déchirée en morceaux, avec des raisins secs et une pincée de sucre glace. Il se déguste chaud, en plat principal ou en dessert.

Par yumbelo · 3 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 200 g farine de blé
• 300 ml lait
• 4 pièce œufs
• 1 pincée sel
• 2 c. à s. sucre
• 40 g beurre
• 40 g raisins secs
• 2 c. à s. sucre glace

Préparation

1. Séparez les œufs. Mélangez les jaunes avec le lait, la farine, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporez les raisins secs à la pâte.
3. Battez les blancs en neige avec le reste du sucre (1 cuillère à soupe) et incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle allant au four et versez-y la pâte.
5. Laissez cuire la pâte environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et la pâte prise.
6. Découpez grossièrement la pâte en quatre morceaux avec une spatule et retournez-les. Disposez le reste du beurre sur le bord de la poêle.
7. Placez la poêle pour environ 5 minutes dans le four préchauffé à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite à cœur.
8. Déchirez le Kaiserschmarrn en morceaux bouchée à l'aide de deux fourchettes, puis faites-les dorer dans la poêle en les retournant.
9. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.