Limande-sole méditerranéenne au four, tomates et olives

Des filets de limande-sole tendres reposent sur un lit parfumé de tomates cerises, d'olives noires, de câpres et d'ail avec une pointe de piment. Le tout cuit au four et se sert avec du citron et du persil frais.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 400 g filets de limande-sole
• 3 c. à s. huile d'olive
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce oignon
• 250 g tomates cerises
• 50 g olives noires, dénoyautées
• 1 c. à s. câpres
• 1 pièce piment
• 1 c. à c. origan séché
• 1 pièce citron
• 0,5 botte persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles, émincez finement l'ail et épépinez le piment avant de le hacher finement. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Faites suer l'oignon, l'ail et le piment à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les tomates cerises, les olives, les câpres et l'origan et laissez réduire pendant 5 minutes en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Séchez les filets de limande-sole, salez-les, poivrez-les et disposez-les sur la préparation aux tomates. Arrosez avec le reste d'huile d'olive.
6. Enfournez la poêle et faites cuire le plat pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit légèrement cuit et tendre.
7. Pressez le citron et versez le jus sur le poisson. Hachez grossièrement le persil et parsemez-en le plat. Servez chaud.