Rôti de bœuf rapide à la sauce épicée tomate-oignon
Rôti de bœuf juteux cuit en autocuiseur, coupé en morceaux et servi avec une sauce épicée à la tomate et aux oignons. Il est prêt en une petite heure au lieu de plusieurs heures au four.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 800 g Rôti de bœuf (épaule ou rond de tende)
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à c. Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 pincée Piment de Cayenne
- 2 pièce Oignons
- 3 pièce Gousses d'ail
- 1 pièce Piment rouge fort
- 2 pièce Carottes
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 2 pièce Branches de thym
- 400 ml Eau
- 1 c. à s. Fécule de maïs
Préparation
- Essuyez la viande froide avec du papier absorbant et coupez-la en quatre morceaux d'environ la même taille. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le paprika et le piment de Cayenne.
- Faites chauffer l'huile dans l'autocuiseur ouvert à feu moyen à vif, puis saisissez les morceaux de viande tout autour pendant environ 8 minutes. Retirez-les ensuite.
- Coupez les oignons en gros morceaux et les carottes en rondelles épaisses. Hachez finement l'ail et coupez le piment en rondelles.
- Faites revenir les oignons, les carottes, l'ail et le piment dans la graisse de cuisson restante pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Incorporez le concentré de tomates et faites-le revenir brièvement. Déglacez avec l'eau en détachant le fond de cuisson.
- Remettez la viande dans l'autocuiseur, ajoutez les feuilles de laurier et le thym, puis fermez le couvercle.
- Mettez l'autocuiseur à pleine puissance jusqu'à la mise en pression, puis faites cuire la viande sous pression pendant environ 25 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la pression tomber naturellement. Ensuite, ouvrez prudemment le couvercle.
- Retirez la viande et laissez-la reposer brièvement. Délayez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, incorporez-la à la sauce et laissez bouillir environ 2 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym, puis rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre. Découpez le rôti en tranches ou en morceaux et servez-le avec la sauce.