Gâteau aux oignons palatin au lard et au cumin

Le gâteau aux oignons palatin avec lard et cumin est un classique savoureux de la saison automnale, quand le vin nouveau fermente et que les oignons arrivent du jardin. Avec la crème fraîche et le fromage blanc, il reste juteux tout en étant plus léger que la version traditionnelle.

Par yumbelo · 4 portions · 90 minutes

Ingrédients

• 250 g farine de blé (type 405)
• 1 paquet levure sèche
• 125 ml eau tiède
• 3 c. à s. huile végétale
• 1 c. à c. sel
• 800 g oignons
• 100 g poitrine de porc fumée, en dés
• 200 g crème fraîche épaisse
• 100 g fromage blanc maigre
• 2 pièce œufs
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Pétrissez la farine, la levure, le sel, 1 c. à soupe d'huile végétale et l'eau tiède dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis couvrez et laissez lever environ 45 minutes dans un endroit tiède.
2. Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement.
3. Faites revenir le lard dans une grande poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le et mettez-le de côté.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans la poêle, faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez-les refroidir.
5. Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
6. Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc, les œufs, le cumin, le sel et le poivre dans un saladier, puis incorporez les oignons refroidis.
7. Étalez la pâte à levure sur une plaque graissée ou dans un moule à charnière d'environ 28 centimètres et formez un petit rebord.
8. Répartissez la préparation oignons-fromage blanc sur la pâte et parsemez de lard.
9. Enfournez le gâteau aux oignons dans le tiers inférieur du four pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le rebord soit doré et la garniture prise.
10. Coupez en morceaux encore tièdes et servez avec une salade verte.