Gyoza épicées au potiron et shiitaké à l'huile pimentée

Des raviolis croustillants garnis d'une farce épicée courge-shiitaké, avec du miso et une huile pimentée relevée, un plat automnal pour des soirées cosy à deux.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Gyoza épicées au potiron et shiitaké à l'huile pimentée

Ingrédients

  • 16 pièce Feuilles de pâte à gyoza
  • 200 g Potiron Hokkaido
  • 100 g Champignons shiitaké
  • 2 pièce Oignons nouveaux
  • 1 c. à c. Gingembre frais, râpé
  • 1 pièce Gousse d'ail
  • 1 c. à s. Pâte de miso blanc
  • 3 c. à s. Sauce soja
  • 1 c. à c. Huile de sésame
  • 3 c. à s. Huile neutre
  • 1 c. à c. Flocons de piment
  • 1 c. à s. Vinaigre de riz
  • 1 c. à c. Sésame, grillé
  • 100 ml Eau
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en dés très fins. Nettoyer les shiitakés et les hacher finement. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles et séparer les parties blanches des parties vertes.
  2. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen et faire revenir le potiron et les shiitakés pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé.
  3. Ajouter les parties blanches des oignons nouveaux, le gingembre et l'ail et faire revenir 1 minute. Incorporer le miso et 1 c. à soupe de sauce soja, puis retirer la poêle du feu et laisser refroidir la farce.
  4. Mélanger la farce refroidie avec l'huile de sésame et les rondelles vertes des oignons nouveaux, et assaisonner avec du sel.
  5. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre dans une petite casserole, verser-la sur les flocons de piment dans un bol et laisser infuser pendant au moins 10 minutes.
  6. Déposer 1 c. à café de farce au centre de chaque feuille de pâte, humidifier le bord avec de l'eau, replier en demi-lune et bien presser les bords.
  7. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre dans une grande poêle et faire dorer les raviolis côté plat vers le bas pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré.
  8. Ajouter 100 ml d'eau, couvrir immédiatement la poêle et cuire à la vapeur les gyoza pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le fond soit croustillant.
  9. Pour la sauce, mélanger 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à café de l'huile pimentée aromatisée. Servir les gyoza avec la sauce et parsemer de sésame grillé.