Pappardelle au potiron, crevettes et beurre à la sauge

Automnal et rapide : des pappardelle au potiron Hokkaido sucré, des crevettes juteuses et un beurre à la sauge croustillant. Avec du parmesan et du citron, c'est un plat raffiné pour une soirée d'automne.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 200 g Pappardelle
• 300 g Potiron Hokkaido
• 200 g Crevettes crues et décortiquées
• 1 pièce Gousse d'ail
• 8 pièce Feuilles de sauge
• 40 g Beurre
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 30 g Parmesan, fraîchement râpé
• 1 pièce Citron, zeste et jus
• 1 pincée Flocons de piment
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Ne pas préchauffer le four ; porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole avec une bonne pincée de sel.
2. Laver le potiron, retirer les graines et couper en dés d'environ 1 cm ; la peau peut rester.
3. Faire cuire les pappardelle dans l'eau bouillante al dente selon les indications du paquet, puis prélever environ 100 ml d'eau de cuisson et égoutter les pâtes.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les dés de potiron 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, puis saler et poivrer.
5. Hacher finement la gousse d'ail, l'ajouter avec les feuilles de sauge et les flocons de piment au potiron et faire revenir 1 minute.
6. Éponger les crevettes, les ajouter dans la poêle avec le potiron et faire cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
7. Ajouter le beurre et le laisser fondre jusqu'à ce qu'il dégage une odeur légèrement noisette, puis incorporer le zeste de citron et la moitié du jus de citron.
8. Ajouter les pappardelle dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson, bien mélanger et ajouter si besoin encore de l'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
9. Assaisonner avec sel, poivre et le reste du jus de citron, répartir dans deux assiettes et parsemer de parmesan.