Soupe-crème automnale au céleri, poire et noix

Une soupe-crème veloutée à base de céleri-rave et de poire, relevée de thym et de noix croquantes. Un plat d'automne qui se marie particulièrement bien avec des croûtons grillés.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 600 g céleri-rave
• 2 pièce poires mûres
• 1 pièce oignon
• 300 g pommes de terre farineuses
• 2 c. à s. huile d'olive
• 30 g beurre
• 1 l bouillon de légumes
• 150 ml crème fraîche épaisse
• 1 botte thym
• 40 g cerneaux de noix
• 4 pièce tranches de pain blanc
• sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Éplucher le céleri et le couper en dés. Laver les poires, les couper en quartres, les épépiner et les couper grossièrement en dés. Éplucher l'oignon et les pommes de terre et les couper également en dés.
2. Faire chauffer le beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter le céleri, les pommes de terre et les poires et laisser suer 3 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes, ajouter quelques feuilles de thym et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Faire griller les noix à sec dans une poêle sans matière grasse, brièvement, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum, puis les hacher grossièrement.
5. Faire dorer les tranches de pain des deux côtés dans une poêle avec le reste d'huile d'olive.
6. Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème, assaisonner de sel et de poivre et, si nécessaire, réchauffer brièvement.
7. Dresser la soupe dans des assiettes préchauffées, parsemer de noix et du reste de thym, et servir avec les croûtons.