Tarte aux framboises et crème au chocolat blanc et mascarpone

Une tarte fruitée à la pâte sablée croustillante, garnie d'une crème onctueuse au mascarpone et au chocolat et de framboises fraîches. Elle accompagne parfaitement un café ou constitue un dessert estival.

Par yumbelo · 8 portions · 120 minutes

Ingrédients

• 300 g farine de blé
• 150 g beurre froid
• 80 g sucre glace
• 1 pièce œuf
• 1 pincée sel
• 200 g légumineuses pour la cuisson à blanc
• 150 g chocolat blanc
• 250 ml crème fouettée
• 250 g mascarpone
• 1 pièce citron bio (zeste)
• 500 g framboises fraîches
• 2 c. à s. sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger rapidement la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre glace, l'œuf et le sel pour former une pâte sablée lisse, l'envelopper dans du film alimentaire et la réserver au froid pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante ou traditionnelle.
3. Abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur, en garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre, appuyer sur les bords et piquer plusieurs fois le fond.
4. Poser du papier sulfurisé sur la pâte, la garnir de légumineuses et cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier et les légumineuses, puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
5. Hacher finement le chocolat blanc, le faire fondre dans un récipient au-dessus d'un bain-marie chaud, puis laisser légèrement refroidir.
6. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mélanger le mascarpone avec le chocolat tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorporer délicatement la crème fouettée.
7. Étaler la crème sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface.
8. Laver les framboises, les sécher délicatement et les disposer serrées sur la crème.
9. Réserver la tarte au froid pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
10. Juste avant de servir, parsemer de zeste de citron et saupoudrer de sucre glace.