Tartare de saumon au concombre, aneth et croûtes au citron

Tartare de saumon frais avec concombre, aneth et câpres, accompagnée de croûtes de baguette croustillantes au fromage frais citronné. Un début rapide sans stress de cuisine, qui se prépare bien à l'avance.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g Filet de saumon très frais, sans peau
• 100 g Concombre
• 1 pièce Échalote
• 1 pièce Citron bio
• 0,5 botte Botte d'aneth
• 1 c. à s. Câpres
• 1 c. à s. Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 120 g Baguette
• 80 g Fromage frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
2. Couper la baguette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les répartir sur une plaque et les faire dorer au four pendant 5 à 7 minutes.
3. Rincer le saumon à l'eau froide, le sécher délicatement et le couper en dés très fins.
4. Éplucher le concombre, épépiner-le et le couper en dés fins. Hacher finement l'échalote.
5. Ciseler finement l'aneth et couper le citron en deux. Presser une moitié et râper un peu de zeste de l'autre moitié.
6. Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon, le concombre, l'échalote, les câpres et la moitié de l'aneth avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis laisser reposer 5 minutes.
7. Lisser le fromage frais avec le zeste de citron, le sel et le poivre.
8. Tartiner les croûtes de fromage frais citronné et les parsemer du reste d'aneth.
9. Dresser le tartare de saumon à l'aide d'un cercle et servir avec les croûtes.