Magdalenas au citron à l'espagnole

Les magdalenas sont de petits gâteaux espagnols au citron, moelleux, aériens et idéaux avec un café. Ces petits gâteaux lèvent vite et sont meilleurs le jour même.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 3 pièce Œufs
• 150 g Sucre
• 200 g Farine de blé
• 1 c. à c. Levure chimique
• 120 ml Huile de tournesol
• 1 pièce Citron (zeste et jus)
• 1 c. à s. Jus de citron
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et tradition, puis tapisse un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Bats les œufs avec le sucre au fouet pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une mousse claire et crémeuse. C'est un peu de travail, mais ça en vaut la peine.
3. Lave le citron à l'eau chaude, râpe finement le zeste et incorpore-le au jus de citron et à l'huile dans l'appareil aux œufs.
4. Mélange la farine, la levure et le sel, tamise l'ensemble sur l'appareil et incorpore-le délicatement afin que la pâte reste aérienne.
5. Répartis la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers environ.
6. Fais cuire les magdalenas environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une pointe de bois en ressorte propre.
7. Laisse-les refroidir brièvement dans le moule, puis démoule-les complètement sur une grille. Bon appétit !