Skyr aux baies, amandes grillées et chocolat noir

Un skyr crémeux accompagné de baies acidulées, d'amandes croustillantes et d'un peu de chocolat noir ­— un dessert rafraîchissant riche en protéines et pauvre en glucides. Le citron apporte de la fraîcheur et se marie bien avec les baies.

Par yumbelo · 2 portions · 15 minutes

Ingrédients

• 250 g Skyr nature, 0 % de matières grasses
• 100 g Framboises
• 50 g Mûres
• 30 g Amandes effilées
• 15 g Chocolat noir (85 %)
• 0,5 pièce Citron (bio)
• 0,5 botte Menthe

Préparation

1. Faire dorer les amandes effilées sans matière grasse dans une poêle à feu moyen en les retournant souvent, puis les transférer aussitôt dans une assiette.
2. Laver le citron à chaud, râper finement le zeste et couper le citron en deux. Presser une moitié et mélanger le jus avec la moitié du zeste dans le skyr.
3. Hacher grossièrement le chocolat, détacher les feuilles de menthe et les ciseler finement.
4. Laver les baies, les laisser égoutter et écraser légèrement les framboises pour qu'elles libèrent un peu de jus.
5. Répartir le skyr dans deux coupelles, disposer les baies dessus et parsemer d'amandes, de chocolat et de menthe. Servir aussitôt.