Dampfnudeln à la levure avec crème vanille
Moelleux bouchées à la levure à la base dorée, servies avec une crème vanille onctueuse. Un dessert classique à la levure, végétarien et sans grand effort.
Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 500 g farine de blé type 405
- 1 paquet levure sèche
- 60 g sucre (pour la pâte)
- 250 ml lait (tiède, pour la pâte)
- 50 g beurre (mou)
- 1 pièce œuf
- 1 pincée sel
- 1 pièce zeste de citron bio (râpé)
- 3 c. à s. huile végétale
- 300 ml lait (pour cuire les Dampfnudeln)
- 500 ml lait (pour la crème vanille)
- 40 g sucre (pour la crème vanille)
- 2 pièce jaune d'œuf
- 1 c. à c. fécule de maïs
- 1 c. à c. extrait de vanille
Préparation
- Faites tiédir les 250 ml de lait, faites-y dissoudre la levure et une cuillère à café de sucre, puis laissez reposer le mélange 5 minutes.
- Mélangez la farine, le reste de sucre pour la pâte, le sel et le zeste de citron dans un grand saladier, puis ajoutez l'œuf, les noisettes de beurre et le lait à la levure.
- Pétrissez le tout 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé de volume.
- Pétrissez brièvement la pâte sur une surface farinée, divisez-la en 16 morceaux de même taille, formez des boules et laissez-les reposer 15 minutes sous un torchon.
- Faites chauffer l'huile et les 300 ml de lait dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide recouvre le fond sur environ 2 mm de hauteur.
- Disposez les Dampfnudeln dans la poêle en les espaçant, fermez avec le couvercle et faites cuire 12 minutes, sans soulever le couvercle trop souvent.
- Retirez le couvercle et laissez les Dampfnudeln dorer encore 3 à 5 minutes, sans que le fond ne brûle.
- Pour la sauce, faites bouillir les 500 ml de lait avec 40 g de sucre et l'extrait de vanille.
- Fouettez les jaunes d'œuf avec la fécule de maïs, incorporez le mélange au lait chaud et faites épaissir la crème à feu doux en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, sans la laisser bouillir à nouveau.
- Servez les Dampfnudeln à la levure chaudes avec la crème vanille.