Rhubarbe au four avec crème au quark et aux amandes
Une rhubarbe chaude sortie du four rencontre une crème légère au quark et aux amandes. Ce dessert est fruité et acidulé, se passe de sucre et convient bien comme finale léger après un repas low carb.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 400 g Rhubarbe
- 50 g Érythritol
- 1 c. à c. Jus de citron
- 1 c. à c. Extrait de vanille
- 1 pincée Cannelle
- 1 c. à c. Huile végétale
- 30 g Amandes effilées
- 200 g Quark (40 % de matière grasse)
- 100 ml Crème fouettée
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur tournante par le bas, et graissez un petit plat à gratin avec l'huile végétale.
- Lavez la rhubarbe, coupez les extrémités et découpez les tiges en morceaux d'environ 3 cm.
- Mettez la rhubarbe dans le plat avec 30 g d'érythritol, le jus de citron, l'extrait de vanille, une pincée de cannelle et 2 c. à soupe d'eau, mélangez bien et faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais garde encore sa forme.
- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 3 minutes en remuant constamment, puis laissez-les refroidir dans une assiette.
- Montez la crème fouettée au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mettez-la au frais.
- Lissez le quark avec les 20 g d'érythritol restants et incorporez délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir une crème légère et aérienne.
- Répartissez la rhubarbe chaude dans deux coupelles, déposez dessus la crème au quark et aux amandes, puis parsemez d'amandes grillées.