Soupe festive aux choux de Bruxelles, pommes de terre et orange

Une soupe onctueuse et veloutée au chou de Bruxelles et aux pommes de terre farineuses, relevée de zeste d'orange et de noisettes grillées. Avec sa légère pointe de piquant et sa fraîcheur, elle fait un entrée de fête parfaite pour Noël.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 500 g Choux de Bruxelles
• 400 g pommes de terre farineuses
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 l bouillon de légumes
• 1 pièce orange bio (jus et zeste)
• 1 botte thym
• 150 g crème fraîche
• 50 g noisettes
• 1 pincée noix de muscade
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer, les hacher grossièrement et les mettre de côté.
2. Couper les trognons des choux de Bruxelles, retirer les feuilles extérieures et couper les petites pommes en deux. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Émincer finement l'oignon et l'ail.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir brièvement.
4. Verser le bouillon de légumes, ajouter les branches de thym et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
5. Retirer les branches de thym. Mixer la soupe finement avec un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
6. Incorporer la crème fraîche et ne plus laisser bouillir la soupe. Laver l'orange à l'eau chaude, râper le zeste et presser le jus. Incorporer le zeste et un trait de jus.
7. Répartir la soupe dans des assiettes préchauffées, parsemer de noisettes grillées et servir immédiatement.