Pudding de Noël aux pois chiches, orange et noix

Une crème onctueuse à base de pois chiches, d'orange et d'épices chaudes, qui devient un dessert de Noël avec des noix. Les pois chiches apportent beaucoup de protéines sans qu'on les goûte.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 1 boîte Pois chiches en conserve (égouttés, env. 240 g)
• 150 ml Boisson au soja non sucrée
• 2 c. à s. Tahini
• 2 c. à s. Sirop d'érable
• 1 pièce Orange (jus et zeste râpé)
• 1 c. à c. Cannelle
• 1 pincée Clou de girofle en poudre
• 1 pincée Cardamome moulue
• 2 c. à s. Fécule de maïs
• 2 c. à s. Eau
• 30 g Noix
• Sel

Préparation

1. Égouttez les pois chiches, rincez-les à l'eau froide, puis mixez-les très finement avec la boisson au soja, le tahini, le sirop d'érable, le jus de l'orange, la cannelle, le clou de girofle, la cardamome et une pincée de sel, dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant.
2. Délayez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, incorporez-le à la préparation, puis versez le tout dans une casserole.
3. Faites chauffer la préparation à feu moyen pendant environ 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe nettement, puis retirez-la du feu.
4. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Retirez-les ensuite de la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.
5. Versez le pudding dans deux verrines ou petits bols et laissez-le refroidir au moins 20 minutes pour qu'il prenne.
6. Avant de servir, parsemez de noix grillées et de zeste d'orange râpé.