Dal toor festif à la noix de coco, au gingembre et à la grenade

Un dal festif aux lentilles toor jaunes, onctueux grâce au lait de coco et doucement épicé avec du gingembre et du piment. Le tadka au cumin et aux graines de moutarde ainsi que les grains de grenade en font un plat spécial pour les fêtes.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Dal toor festif à la noix de coco, au gingembre et à la grenade

Ingrédients

  • 150 g Dal toor (lentilles jaunes, pois cajan)
  • 1 c. à c. Curcuma moulu
  • 1 pièce Tomate
  • 20 g Gingembre frais
  • 2 pièce Gousses d'ail
  • 1 pièce Piment rouge
  • 200 ml Lait de coco
  • 150 g Épinards frais
  • 1 c. à c. Garam masala
  • 1 pièce Citron vert
  • 2 c. à s. Huile végétale
  • 1 c. à c. Graines de cumin
  • 1 c. à c. Graines de moutarde
  • 2 c. à s. Grains de grenade
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire. Les mettre dans une casserole avec 600 ml d'eau et le curcuma, puis porter à ébullition.
  2. Écumer, réduire le feu et laisser mijoter les lentilles pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles se défassent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  3. Pendant ce temps, couper la tomate en dés, hacher finement le gingembre et les gousses d'ail, couper le piment en fines rondelles et hacher grossièrement la coriandre.
  4. Remuer les lentilles avec un fouet ou un mixeur plongeant pour obtenir une consistance légèrement crémeuse, en gardant quelques morceaux. Incorporer le lait de coco, les dés de tomate et les épinards et laisser mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les épinards s'affaissent.
  5. Assaisonner avec le garam masala, le sel et le poivre, puis incorporer le jus de la demi-lime.
  6. Pour le tadka, chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le cumin et les graines de moutarde et attendre qu'elles crépitent, puis faire revenir brièvement l'ail, le gingembre et les rondelles de piment jusqu'à ce que cela embaume.
  7. Répartir le dal dans deux bols, verser le tadka chaud par-dessus et parsemer de coriandre et de grains de grenade. Servir la moitié de lime restante en quartiers à part.