Boulettes de poisson colorées aux carottes et petits pois

Boulettes de poisson juteuses aux carottes et petits pois, accompagnées d'un dip frais concombre-yaourt et de riz. Les boulettes peuvent être formées la veille et saisies juste avant de manger, ce qui les rend idéales pour le quotidien en famille.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 400 g Filet de lieu noir, frais ou décongelé
• 1 pièce Œuf
• 4 c. à s. Chapelure
• 150 g Carottes, finement râpées
• 100 g Petits pois surgelés
• 0,5 pièce Zeste de citron bio, râpé
• 1 botte Botte d'aneth
• 1 c. à c. Sel
• Poivre, selon le goût
• 2 c. à s. Huile pour la cuisson
• 250 g Riz basmati
• 200 g Yaourt nature
• 0,5 pièce Concombre
• 1 c. à s. Jus de citron

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage dans beaucoup d'eau salée, l'égoutter et le garder au chaud.
2. Laisser décongeler les petits pois, râper finement les carottes et hacher finement l'aneth.
3. Tamponner le filet de lieu noir, puis le hacher grossièrement au mixeur plongeant ou au hachoir électrique, sans le réduire en purée.
4. Mélanger le poisson avec l'œuf, la chapelure, les carottes, les petits pois, l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte maniable, puis laisser reposer 10 minutes.
5. Former environ 16 petites boulettes avec la pâte, en vous mouillant les mains.
6. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les boulettes par petites portions à feu moyen, sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
7. Laver le concombre, le râper finement, le mélanger au yaourt, au jus de citron, à un peu de sel et à l'aneth, puis le mettre au frais.
8. Dresser les boulettes de poisson avec le riz et le dip concombre-yaourt, et servir immédiatement.