Kanom Jeeb thaïlandais aux crevettes et au porc haché

Raviolis thaïlandais aux crevettes et au porc haché, cuits à la vapeur et servis avec une sauce trempette piquante au citron vert et à la sauce de poisson. La farce juteuse rencontre la trempette sucrée-acidulée et épicée.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Kanom Jeeb thaïlandais aux crevettes et au porc haché

Ingrédients

  • 150 g Crevettes, décortiquées et finement hachées
  • 100 g Porc haché
  • 2 pièce Oignons verts, finement émincés
  • 2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
  • 1 c. à c. Gingembre, râpé frais
  • 1 c. à s. Sauce de poisson
  • 1 c. à c. Sauce soja
  • 1 c. à c. Sucre
  • 1 c. à c. Fécule de maïs
  • 0,5 botte Coriandre, hachée
  • 16 pièce Feuilles de wan tan
  • 1 c. à s. Huile végétale
  • 1 pièce Gousse d'ail, finement hachée (pour la trempette)
  • 2 pièce Piments thaï, finement hachés
  • 2 c. à s. Jus de citron vert
  • 1 c. à s. Sauce de poisson (pour la trempette)
  • 1 c. à c. Sucre (pour la trempette)
  • 2 c. à s. Eau

Préparation

  1. Mélanger soigneusement les crevettes, le porc haché, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, la fécule de maïs, la coriandre ainsi qu'une pincée de sel et de poivre dans un saladier, jusqu'à obtenir une farce homogène.
  2. Pour la trempette, mélanger l'ail, les piments thaï, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis mettre de côté.
  3. Déposer une cuillère à café bombée de farce au centre d'une feuille de wan tan. Badigeonner les bords d'un peu d'eau, plier la feuille en forme de triangle et bien presser les bords pour les sceller.
  4. Poser les raviolis sur une assiette farinée ou recouverte de papier sulfurisé pour qu'ils ne collent pas entre eux.
  5. Placer un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante. Disposer les raviolis en une seule couche et cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite.
  6. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire dorer les raviolis côté dessous pendant environ 1 minute pour les rendre croustillants, si désiré.
  7. Servir les raviolis chauds avec la trempette.