Soupe vietnamienne de bœuf aux nouilles de riz et gingembre

Name: Soupe vietnamienne de bœuf aux nouilles de riz et gingembre
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g poitrine de bœuf (pour bouillon); 2 pièce oignons; 30 g gingembre; 2 pièce anis étoilé; 1 pièce bâton de cannelle; 3 pièce clous de girofle; 2 l eau; 3 c. à s. sauce soja; 1 c. à c. sucre brun; 1 c. à c. sel; 1 c. à s. huile végétale; 250 g nouilles de riz; 150 g pousses de soja; 3 pièce oignons verts; 1 botte botte de coriandre; 2 pièce citrons verts; 1 pièce piment rouge

Un bouillon de bœuf vietnamien clair et aromatique au gingembre, à l'anis étoilé et à la cannelle, accompagné de nouilles de riz délicates et d'herbes fraîches. Un plat principal rassasiant qui mijote longtemps dans la marmite.

Par yumbelo · 4 portions · 150 minutes

Soupe vietnamienne de bœuf aux nouilles de riz et gingembre

Ingrédients

500 g poitrine de bœuf (pour bouillon)
2 pièce oignons
30 g gingembre
2 pièce anis étoilé
1 pièce bâton de cannelle
3 pièce clous de girofle
2 l eau
3 c. à s. sauce soja
1 c. à c. sucre brun
1 c. à c. sel
1 c. à s. huile végétale
250 g nouilles de riz
150 g pousses de soja
3 pièce oignons verts
1 botte botte de coriandre
2 pièce citrons verts
1 pièce piment rouge

Préparation

Coupez les oignons en deux et faites-les dorer à feu moyen dans une poêle sèche, côté coupé vers le bas. Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches épaisses.
Rincez brièvement la poitrine de bœuf et mettez-la à cuire dans une grande marmite avec l'eau. Portez à ébullition, écumez la mousse qui se forme et baissez le feu.
Ajoutez dans la marmite les oignons, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, le sucre et 1 c. à café de sel. Laissez mijoter le bouillon doucement pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez la viande et coupez-la en fines tranches. Passez le bouillon au tamis fin et assaisonnez-le avec la sauce soja.
Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon le mode d'emploi, égouttez-les et répartissez-les dans quatre bols.
Coupez les oignons verts en fines rondelles, épépinez le piment et hachez-le finement. Hachez grossièrement la coriandre et coupez les citrons verts en quartiers.
Faites blanchir brièvement les pousses de soja dans le bouillon. Disposez les tranches de bœuf, les pousses de soja et le bouillon brûlant sur les nouilles.
Servez avec les oignons verts, le piment, la coriandre et les quartiers de citron vert. L'huile végétale est facultative pour faire revenir les oignons.