Poêlée de filet de porc au chou frisé et champignons à la sauce crème-moutarde

Des lanières tendres de filet de porc rencontrent le chou frisé et les champignons dans une sauce savoureuse à la crème et à la moutarde. Un plat rassasiant, peu riche en glucides et riche en protéines, prêt en une poêle en environ 35 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 400 g filet de porc
• 300 g chou frisé
• 200 g champignons de Paris
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 100 ml crème fraîche
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 botte thym
• 2 c. à s. huile neutre
• sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Tamponne le filet de porc pour le sécher, découpe-le en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur et assaisonne-les de sel, de poivre et de paprika.
2. Lave le chou frisé, retire le trognon et coupe les feuilles en larges lanières. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches. Émince finement l'oignon et l'ail.
3. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif et saisis les médaillons de porc environ 2 minutes de chaque côté. Retire-les et réserve-les au chaud.
4. Chauffe le reste de l'huile dans la poêle, fais dorer les champignons pendant 4 à 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Ajoute l'oignon et l'ail et laisse suer 2 minutes.
5. Ajoute le chou frisé, sale et fais cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
6. Incorpore la crème et la moutarde de Dijon, laisse frémir brièvement et rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
7. Remets les médaillons de porc avec leur jus de cuisson dans la poêle et laisse-les mijoter 2 minutes dans la sauce.
8. Détache les feuilles de thym de leurs tiges, hache-les grossièrement, parsème-les sur le plat et sers aussitôt.