Soupe froide pêche et basilic au yaourt

Une soupe d'été fraîche et rafraîchissante à base de pêches mûres, de yaourt crémeux et de basilic frais. Elle a un goût fruité et doux avec une acidité agréable et convient comme entrée légère ou déjeuner d'été.

Par yumbelo · 4 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 800 g pêches mûres
• 250 g yaourt nature
• 150 ml eau froide
• 1 c. à s. jus de citron
• 1 c. à s. miel
• 1 botte basilic
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Laver les pêches, les couper en deux, les dénoyauter et les couper grossièrement en dés. Mettre de côté quelques quartiers pour la garniture.
2. Mettre les dés de pêche avec l'eau, le jus de citron et le miel dans un récipient haut et mixer finement.
3. Ajouter le yaourt et la moitié des feuilles de basilic, puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Réfrigérer la soupe au moins 2 heures, puis la verser dans des bols, garnir avec les quartiers de pêche mis de côté et le reste du basilic, et servir.