Sauté thaï de bœuf haché aux courgettes et basilic

Un plat sauté rapide et épicé à base de bœuf haché, de beaucoup de courgette et de poivron, relevé de citron vert et de basilic frais. Accompagné d'un œuf au plat pour les protéines et la satiété.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g bœuf haché
• 2 pièce courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 2 pièce oignons nouveaux
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce piment rouge
• 2 pièce œufs
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 pièce citron vert
• 1 botte basilic thaï
• 1 c. à s. huile végétale
• sel
• poivre

Préparation

1. Nettoyer les oignons nouveaux et émincer finement les parties blanches, mettre les parties vertes de côté. Hacher finement l'ail, couper le piment en fines rondelles. Couper la courgette et le poivron en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen à vif. Faire revenir le bœuf haché émietté pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne couleur.
3. Ajouter la courgette, le poivron et les parties blanches des oignons nouveaux, et faire sauter pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes prennent légèrement couleur.
4. Ajouter brièvement l'ail et le piment, puis déglacer avec la sauce soja et le jus d'une demi-lime. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Détacher les feuilles de basilic de leurs tiges et en mélanger tout sauf une poignée au contenu de la poêle.
6. Dans une deuxième poêle antiadhésive, faire cuire les œufs au plat à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme, puis saler.
7. Répartir le hachis de légumes sur deux assiettes, poser un œuf au plat sur chacune et garnir avec le reste du basilic, les parties vertes des oignons nouveaux et un quartier de citron vert.