Petits pains aux pommes de terre et au cumin

Petits pains moelleux à la levure avec une part de purée de pommes de terre et du cumin aromatique, croustillants à l'extérieur et particulièrement juteux à l'intérieur. Ils se marient bien avec du fromage, une pâte à tartiner ou une soupe consistante.

Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes

Ingrédients

• 500 g farine de blé type 550
• 250 g pommes de terre à chair farineuse
• 250 ml eau tiède
• 1 paquet levure sèche
• 1 c. à c. sucre
• 2 c. à c. sel
• 2 c. à c. cumin moulu
• 3 c. à s. huile d'olive

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les, pelez-les et écrasez-les encore chaudes en une purée fine. Laissez refroidir.
2. Mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure sèche, puis laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
3. Pétrissez dans un grand saladier la farine, le sel, le cumin, la purée de pommes de terre, l'huile d'olive et le mélange de levure, puis travaillez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que son volume double.
5. Divisez la pâte en 8 morceaux de même taille et façonnez chacun en petit pain rond. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 30 minutes, légèrement couverts.
6. Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante ou en chaleur tournante et sole. Saupoudrez les petits pains de un peu de farine, enfournez et faites-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont prêts lorsqu'ils sonnent creux quand on tape sur le dessous.
7. Laissez refroidir complètement les petits pains sur une grille avant de les couper.