Curry de crevettes du Kerala à la noix de coco et aux feuilles de curry

Un curry de crevettes du sud de l'Inde dans une sauce crémeuse à la noix de coco et à la tomate, avec de la graine de moutarde, des feuilles de curry et une fine acidité de tamarin. Il se marie bien avec du riz basmati simple.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Curry de crevettes du Kerala à la noix de coco et aux feuilles de curry

Ingrédients

  • 250 g crevettes crues, décortiquées
  • 1 pièce oignon
  • 2 pièce gousses d'ail
  • 1 c. à c. gingembre râpé
  • 1 pièce piment vert
  • 150 g tomates
  • 1 c. à s. huile végétale
  • 1 c. à c. graines de moutarde
  • 10 pièce feuilles de curry fraîches
  • 1 c. à c. curcuma en poudre
  • 2 c. à c. coriandre en poudre
  • 0,5 c. à c. piment de Cachemire en poudre
  • 1 c. à s. pâte de tamarin
  • 200 ml lait de coco
  • 150 ml eau
  • sel
  • 1 botte coriandre fraîche
  • 150 g riz basmati

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les indications de l'emballage dans beaucoup d'eau salée, égouttez-le et gardez-le au chaud.
  2. Émincez finement l'oignon, hachez finement l'ail, coupez le piment en fines rondelles, coupez les tomates grossièrement en dés et hachez grossièrement la coriandre.
  3. Rincez les crevettes à l'eau froide et épongez-les.
  4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites crépiter les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles sautent. Faites revenir brièvement les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
  5. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faites revenir une minute.
  6. Incorporez le curcuma, la coriandre en poudre et le piment de Cachemire, faites revenir brièvement, puis ajoutez les tomates. Laissez réduire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la graisse remonte sur les bords.
  7. Incorporez la pâte de tamarin, le lait de coco et l'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes. Salez à votre goût.
  8. Ajoutez les crevettes dans la sauce et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites à cœur.
  9. Dressez le curry avec le riz et parsemez de coriandre.