Carrelet au four, beurre à l'aneth et au citron et pommes de terre aux poireaux

Des filets de carrelet juteux reposent sur des pommes de terre dorées aux poireaux et sont gratinés au four avec un beurre aromatique à l'aneth et au citron. Un plat du nord léger, presque sans effort.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce tige de poireau
• 2 c. à s. huile végétale
• 400 g filets de carrelet
• 50 g beurre
• 1 pièce citron bio
• 1 botte botte d'aneth
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et statique.
2. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur ou en quartiers épais et répartissez-les dans un plat à gratin avec 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre.
3. Faites précuire les pommes de terre au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.
4. Nettoyez le poireau, coupez-le en rondelles épaisses et lavez-le soigneusement. Ajoutez-le aux pommes de terre dans le plat, mélangez avec le reste d'huile et faites cuire encore 10 minutes.
5. Laissez le beurre ramollir. Lavez le citron à l'eau chaude, râpez finement le zeste et pressez le jus. Hachez finement l'aneth et mélangez-le avec le beurre, le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir un beurre aux herbes.
6. Séchez les filets de carrelet, salez et poivrez-les des deux côtés et disposez-les sur les pommes de terre et le poireau. Répartissez le beurre aux herbes en petites noix sur les filets de poisson.
7. Remettez le plat au four et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse légèrement en flocons à la fourchette.
8. Arrosez du reste de jus de citron et servez saupoudré d'aneth.