Soupe goulash hongroise aux poivrons et pommes de terre

Une soupe-goulash hongroise roborative, avec du bœuf longuement braisé tendre, beaucoup de paprika doux et des pommes de terre. Le cumin et la marjolaine lui donnent son arôme typique et vous réchauffent de l'intérieur les jours froids.

Par yumbelo · 4 portions · 110 minutes

Ingrédients

• 500 g Ragoût de bœuf
• 2 pièce Oignons
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 c. à s. Huile végétale
• 2 c. à s. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Marjolaine séchée
• 2 c. à s. Concentré de tomates
• 2 pièce Poivrons rouges
• 500 g Pommes de terre à chair ferme
• 1,5 l Fond de bœuf
• 1 botte Persil plat
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Épluchez et coupez les oignons en dés, hachez finement l'ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisissez fortement la viande de bœuf sur toutes ses faces, puis retirez-la.
3. Faites revenir les oignons dans la graisse de cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement.
4. Incorporez le paprika, le cumin et la marjolaine, faites-les légèrement torréfier, puis ajoutez le concentré de tomates.
5. Remettez la viande dans la cocotte, déglacez avec le fond de bœuf et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 60 minutes.
6. Épépinez les poivrons et coupez-les en dés, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
7. Ajoutez les poivrons et les pommes de terre à la soupe et laissez mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
8. Rincez le persil, hachez finement les feuilles, assaisonnez la soupe de sel et de poivre et servez parsemée de persil.