Crème citron-tofu aux myrtilles sur base d'avoine

Une crème onctueuse au citron et au tofu sur une base croustillante à l'avoine, surmontée de myrtilles tièdes. Sans four, riche en protéines et très légère.

Par yumbelo · 2 portions · 140 minutes

Ingrédients

• 40 g flocons d'avoine
• 2 pièce dattes Medjool, dénoyautées
• 1 c. à s. huile de coco
• 1 pincée sel
• 250 g tofu soyeux
• 1 pièce citron bio (jus et zeste)
• 3 c. à s. sirop d'érable
• 1 c. à c. extrait de vanille
• 150 g myrtilles
• 1 c. à c. fécule de maïs

Préparation

1. Écrasez très finement les dattes à la fourchette ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte collante.
2. Mélangez bien les dattes avec les flocons d'avoine, l'huile de coco fondue et une pincée de sel, puis pressez la préparation uniformément dans deux verrines ou petits bols pour former une base.
3. Mixez le tofu soyeux avec le jus et le zeste du citron, 2 c. à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et une pincée de sel au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
4. Répartissez la crème au tofu sur les bases d'avoine et placez les verrines au frais pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
5. Faites bouillir les myrtilles avec 1 c. à soupe de sirop d'érable et 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
6. Délayez la fécule de maïs avec 1 c. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse, incorporez-le aux baies et faites bouillir brièvement jusqu'à ce que la compote épaississe légèrement.
7. Laissez refroidir la compote de myrtilles, puis versez-la sur la crème au tofu et servez.