Dal vert aux lentilles mungo, épinards et tadka au gingembre et cumin

Un dal crémeux et doux à base de lentilles mungo jaunes avec des épinards frais et du gingembre. Le tadka au cumin, piment vert et ail apporte des arômes intenses.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 150 g lentilles mungo jaunes, pelées et coupées en deux
• 150 g épinards frais en branches
• 1 pièce oignon
• 1 pièce tomate
• 20 g gingembre
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce piment vert
• 0,5 c. à c. curcuma
• 1 c. à c. garam masala
• 1 c. à c. graines de cumin entières
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 pièce citron vert
• 0,5 botte coriandre fraîche
• sel

Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles mungo dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis portez-les à ébullition dans une casserole avec 600 ml d'eau.
2. Émincez finement l'oignon, coupez la tomate en petits morceaux, hachez finement le gingembre et l'ail, et coupez le piment en fines rondelles.
3. Écumez les lentilles, ajoutez le curcuma et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, se défassent et que la préparation devienne onctueuse.
4. Dans une petite poêle, chauffez l'huile, faites griller brièvement le cumin jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, puis ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment et faites dorer.
5. Ajoutez la tomate et faites-la revenir deux minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis assaisonnez avec le garam masala.
6. Incorporez les épinards aux lentilles et laissez-les tomber. Ajoutez le tadka, salez selon votre goût et versez un peu d'eau si nécessaire.
7. Pressez le jus du citron vert dans le dal, répartissez-le dans deux bols et parsemez de coriandre hachée.