Soupe thaïlandaise épicée aux crevettes, citronnelle et piment

Une soupe thaïlandaise aux crevettes, aigre-piquante, au citronnelle, gingembre et citron vert, qui se prépare en environ 35 minutes. Elle convient comme plat principal léger ou comme entrée, y compris les jours frais.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g Crevettes crues, décortiquées
• 1,5 l Eau
• 1 c. à s. Huile neutre
• 2 pièce Tiges de citronnelle
• 30 g Gingembre
• 3 pièce Gousses d'ail
• 3 pièce Piments rouges
• 4 pièce Feuilles de combava
• 250 g Champignons de Paris
• 3 pièce Tomates
• 3 pièce Oignons nouveaux
• 3 c. à s. Sauce de poisson
• 4 c. à s. Jus de citron vert
• 1 c. à c. Sucre
• 1 botte Coriandre

Préparation

1. Rince les crevettes à froid, tapote-les pour les sécher et place-les au frais.
2. Pare la citronnelle, coupe la moitié inférieure en gros morceaux et écrase-les légèrement avec le dos d'un couteau. Coupe le gingembre en fines rondelles, écrase l'ail et entaille les piments.
3. Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir la citronnelle, le gingembre, l'ail et les piments pendant environ 1 minute.
4. Verse l'eau, ajoute les feuilles de combava et porte le tout à ébullition. Laisse ensuite mijoter 5 minutes à feu moyen.
5. Coupe les champignons en deux, découpe les tomates en quartiers et ajoute-les au bouillon. Laisse mijoter encore 5 minutes.
6. Ajoute les crevettes et laisse-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
7. Retire la casserole du feu. Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert, jusqu'à ce que la soupe soit agréablement piquante, salée et acidulée.
8. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles et hache grossièrement la coriandre. Parsème les deux sur la soupe et sers aussitôt.