Vanille-Kipferl aux amandes

Délicates croissants aux amandes et à la vanille, qui fondent en bouche avec un goût de beurre et se prêtent bien à offrir en assortiment de biscuits de Noël. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au frais.

Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 200 g farine de blé (type 405)
• 100 g amandes moulues
• 80 g sucre
• 1 paquet sucre vanillé
• 1 pincée sel
• 150 g beurre froid
• 1 pièce jaune d'œuf
• 80 g sucre glace pour rouler

Préparation

1. Mélange la farine, les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
2. Coupe le beurre froid en dés, ajoute-le avec le jaune d'œuf aux ingrédients secs et pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffe le four à 175 °C en chaleur tournante et chaleur tournante inférieure, et tapisse une plaque de papier cuisson.
5. Forme des boudins de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur de même taille, coupe-les en morceaux de 5 cm de long et recourbe-les en croissants.
6. Dispose les croissants sur la plaque en les espaçant légèrement et fais-les cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Verse le sucre glace dans une assiette plate et roule délicatement les croissants encore tièdes dedans.
8. Laisse les croissants refroidir complètement sur une grille, puis saupoudre-les une deuxième fois de sucre glace.