Boulettes de lentilles colorées et leur dip concombre-yaourt

Doux et colorés, ces boulettes de lentilles aux carottes, courgettes et poivrons se préparent très bien à l'avance. Elles s'accompagnent d'un dip frais au concombre et au yaourt, que les enfants goûtent souvent avec plaisir.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 200 g Lentilles rouges
• 150 g Carottes
• 150 g Courgette
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Œuf
• 50 g Fécule de maïs
• 60 g Gouda, râpé
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 botte Botte de ciboulette
• Sel
• Poivre
• 3 c. à s. Huile pour la cuisson
• 250 g Yaourt nature
• 100 g Concombre
• 1 c. à c. Jus de citron

Préparation

1. Faites bouillir les lentilles rouges avec 500 ml d'eau dans une casserole, puis laissez-les mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient absorbé l'eau. Laissez-les ensuite refroidir.
2. Râpez finement les carottes et la courgette, coupez le poivron en petits dés et découpez la ciboulette en fines rondelles.
3. Râpez finement le concombre pour le dip, puis mélangez-le avec le yaourt, le jus de citron, une pincée de sel et la moitié de la ciboulette. Mettez au frais.
4. Mélangez soigneusement les lentilles, les carottes, la courgette, le poivron, l'œuf, la fécule de maïs, le gouda, le paprika, le reste de la ciboulette, le sel et le poivre, puis laissez reposer 10 minutes. Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.
5. Avec des mains humides, formez environ 20 boulettes de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement.
6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les boulettes par petites portions à feu moyen, sur toutes les faces, pendant environ 6 à 8 minutes.
7. Servez les boulettes de lentilles chaudes avec le dip concombre-yaourt.